Spätmittelalter am Oberrhein

Weihnachtliche Rezepte aus der mittelalterlichen Küche

Springerle sind nicht nur Süßigkeiten, sondern auch kleine Kunstwerke, da mit Modeln verschiedenste Motive auf ihnen dargestellt werden können:

4 Eier
500 g Zucker
500g Mehl
geriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Hirschhornsalz

Eiweiß schlagen, Eigelb und Zucker zufügen. 1 Stunde rühren, dann Mehl, Zitrone und Hirschhornsalz einarbeiten. Auf 1 cm Dicke auswalzen, mit Modeln prägen und Form ausschneiden. Backblech mit Anis bestreuen, Springerle darauf auslegen und 24 Stunden ruhen lassen. Bei 150° auf unterster Schiene ca. 30 Min. backen.

© für alle Rezepte:	Bad. Landesmuseum
*weiter:*	Pfefferkuchen Latwerge Würzwein
*siehe auch:*
*zurück:*	Themen