| Biologie-Repetitorium: Organische Moleküle | |
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Organische Stoffe in Zelle und Stoffwechsel
Kohlenhydrate
Bausteine: Monosaccharide (Einfachzucker)
Atome: C, O, H
Vorkommen als:
- Monosaccharide (z.B. Glucose =Traubenzucker, Fructose=Fruchtzucker, Galaktose)
- Disaccharide (z.B.: Maltose [Glu-Glu], Saccharose [Glu-Fru] Milchzucker [Glu-Ga])
- Polysaccharide z.B.:
Stärke (Amylose),
Glykogen (tierische Stärke),
Cellulose,
(Chitin, ähnlich aufgebaut wie Zellulose, enthält aber Stickstoff)
Aufgaben:
- Energielieferant: als Zucker und Stärke (=Speicherform)
- Baustoff: als Cellulose und Chitin
Fette
Bausteine:
- Glycerin (3-wertiger Alkohol) und
- Fettsäuren
(3 Stück)
Atome: C, O, H
Vorkommen als: Fette und Öle
Aufgaben:
- Energielieferant und Energiespeicher als Fett und Öl,
- Baustoff als Phospholipid in den Membranen der Zelle
Auch wichtig:
Manche Fettsäuren kann der menschliche Körper nicht selbst synthetisieren und müssen mit der Nahrung aufgenommen werden (Essentielle Fettsäuren).
Da manche Vitamine fettlöslich sind und nur mit Fett aufgenommen werden können, kann man auf das Essen von Fett nicht verzichten.
Bausteine: Aminosäuren (mit Amino-Gruppe -NH2 und Säuregruppe -COOH)
Atome: C, O, H, N, S
Vorkommen als: und
Proteine (Eiweiße)
Aufgaben:
- Baustoff z.B. in Muskulatur, in Bindegewebe, in den Membranen der Zellen, in
denRibosomen, an den Chromosomen
- Enzyme (Biokatalysatoren) bei allen Stoffwechselvorgängen
- Immunglubuline (z.B. bei der Infektabwehr) = Antikörper.
- Hormone (Botenstoffe)
- Auch als Energieträger
Auch wichtig:
- Enzyme sind substratspezifisch und wirkungsspezifisch
- Enzyme wirken über den Enzym-Substratkomplex
- Enzyme haben ein aktives Zentrum
- Enzyme lassen sich inaktivieren durch hohe Temperatur, pH-Wert-Änderung, Schwermetallionen
Daß Proteine durch Hitze denaturiert werden, wie am Beispiel der Enzyme oben angesprochen, kann man durch kochen oder braten von einem Ei einfach nachvollziehen. Das klare dickflüssige Eiweip wird durch das Erhitzen fest und später nie mehr flüssig.
Bausteine:
- Nukleotide (bestehend aus Phosphat, Ribose oder Desoxyribose [Zucker] und organischer Base [Purin- oder Pyrimidin-Base])
Atome: C, O, N, H, P
Vorkommen als:
- Desoxyribonukleinsäure DNS, DNA; mit den Basen Adenin, Thymin, Cytosin, Guanin, immer doppelsträngig im Zellkern
- Ribonukleinsäure RNS, RNA; mit den Basen Adenen, Uracil, Cytosin, Guanin; einsträngig, nur ausnahmsweise doppelsträngig ; als Messenger-RNS im Zellkern und Cytoplasma, als Transfer-RNS im Cytoplasma, als Ribosomen-RNS im Cytoplasma
Aufgaben:
- Speicherung der Erbsubstanz, DNS
- Proteinsynthese: Messenger-RNS, Transfer-RNS, Ribosomen-RNS
Vergleich:
- DNS: Desoxiribose , Thymin , Doppelstrang
- RNS: Ribose , Uracil statt Thymin , Einzelstrang
DNS-Moküle (Doppelstränge) spalten sich beim Erhitzen, finden jedoch bei einem langsamen Abkühlen zu einem großen Teil wieder zum ursprünglichen Doppelstrang zusammen.
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